『ミシュランガイド』タイ版、新たに20店舗が「ビブグルマン」賞を受賞

 

2025年版『ミシュランガイド』タイ版で「ビブグルマン」賞を受賞した全156店舗が発表されました。
その中で20店舗が初めてランクインし、新規対象地域であるチョンブリー県では５店舗が選ばれました。
この結果、タイ国内での飲食店ランキングの幅が広がり、地元や観光客にとって魅力的な選択肢が増えています。

「ビブグルマン」とは？

『ミシュランガイド』は、良質な料理を手頃な価格で提供する飲食店に「ビブグルマン」を授与しています。
これは「ビバンダム（ミシュランマン）」のシンボルで表され、価格に見合った価値のある優れた料理を提供する店として認められた証でもあります。

地域別の「ビブグルマン」受賞店舗一覧

2025年版では、以下の地域にわたる店舗が選ばれました。

• バンコクおよび周辺：52店舗（新規７店舗）
• アユタヤ：９店舗
• チェンマイ：20店舗
• 東北地方（イサーン）：計33店舗
  • コンケーン：13店舗（新規１店舗）
  • ナコンラチャシーマー：８店舗（新規３店舗）
  • ウボンラチャタニ：６店舗
  • ウドンタニ：６店舗（新規１店舗）
• サムイ島：４店舗
• スラタニ：８店舗
• パンガー：６店舗
• プーケット：19店舗（新規３店舗）
• チョンブリー：５店舗（新規５店舗）

受賞店舗の特徴と一例

タイ版『ミシュランガイド』2025年版で新たに「ビブグルマン」を受賞した20店舗は、地域の特色や調理法を大切にし、地元の食材を生かした多様な料理を提供しています。

以下は一部の注目店舗です。

＜バンコク首都圏＞

• Jan Hom
  南部タイ料理を提供するレストランで、20年以上にわたり毎日新鮮な食材を使用し、自家製カレーペーストを作っています。
  おすすめ料理は「ゲーンタイプラー（魚の内臓カレー）」「パットサトーカピ（サトー豆とエビのカレー炒め）」「ガエンゴフライターメリック（カエルのターメリック揚げ）」です。

• Khao Man Kai Na Chon
  常にお客で賑わうチキンライス専門店。特徴はしっとり柔らかな鶏肉と、絶妙な味わいの特製ソースで、これが料理の美味しさをさらに引き立てています。

• Lucky Seafood
  新鮮なシーフード料理を提供し、オリジナルのカレーペーストやナムプリック（唐辛子ペースト）を使用した本格的な味わいが特徴です。おすすめメニューは「カニ肉のプリッキーヌ炒め（唐辛子炒め）」や「イカのカレー粉炒め」です。

• Krua Morakot
  タイ伝統料理を提供する古民家風のシンプルなレストランで、120年以上の歴史があります。人気メニューは「トートマンプラークラアイ（本物のナマズのすり身揚げ）」で、弾力のあるすり身と濃厚な味わいが楽しめます。特製のつけダレと一緒に味わうのがおすすめです。

• No Name Noodle
  人気メニュー「塩そば（Shio Soba）」や「醤油つけそば（Shoyu Tsuke Soba）」を提供するラーメン店です。各メニューには30種類以上の材料が使われ、季節によって麺やご飯の種類が異なります。3種類の熟成醤油を使って作られる深い旨味が特徴です。

• Thai Tam
  100年以上続く小規模なレストランで、伝統の味を守り続けています。おすすめは内臓料理、とりわけ「豚の脳」です。

• Urai Han Palo
  伝説的な店で、柔らかく煮込まれたガチョウのパロ（中華風煮込み）を提供しています。家族秘伝のスパイスを使用し、60年以上の歴史を誇ります。メニューは「ガチョウのパロー」のみですが、サイズが選べます。

＜コンケーン＞

• Sri Ruen Pad Thai
  30年以上営業しているパッタイ専門店。特にアヒルの卵を使用して調理された独特な味わいが特徴で、他にはない一品を提供しています。ライスヌードルのパッタイと春雨のパッタイ、どちらも絶品です。

＜ナコンラチャシーマー＞

• Baan Mai Chai Nam
  古いアンティークのコレクションで埋め尽くされた雰囲気のあるレストラン。
  看板メニューは、「プラーサリット（スネークスキンフィッシュ）のすり身カレー」。
  新鮮なココナッツミルクで作ったカレーペーストが、カリカリに揚げられた魚との相性抜群です。

• Pa Pluang Mee Kratok
  コラート地方の名物料理「ミークラトック（甘辛焼きそば）」を提供するレストラン。
  もちもちとした食感の麺が特徴で、そのままでも十分に美味しいです。
  さらに、パッタイやソムタムも高評価を得ています。

• Soi Jek
  12年以上営業している小規模なレストラン。新鮮なシーフードを使用した料理が自慢で、化学調味料を使わずに仕上げた、深みのある味わいが特徴です。
  おすすめメニューは「プラーカポンパットクンチャイ（スズキのセロリ炒め）」や「タレーガパオ（シーフードのバジル炒め）」です。

＜ウドンタニ＞

• Khao Soi Tai Yai
  カオソイ（北タイ風カレーラーメン）を名物とするレストラン。すべての料理で品質を最優先し、スパイスの使用にも細心の注意を払っています。濃厚で複雑な北タイ料理の味わいが楽しめる一品です。

＜チョンブリー＞

• Khao Lam Mae Kai Thun Khao
  60年以上続く老舗の「カオラム」（竹筒に入れて蒸したもち米デザート）専門店。
  白もち米と黒もち米の2種類が選べ、タロイモ、黒豆、ギンナンなど多彩なトッピングを楽しむことができます。

• Krua Laew Tae R-Rom
  その日の新鮮な食材によってメニューと営業日が変わる個性的なレストラン。
  新鮮なエビ、貝、カニ、魚を使った海鮮料理や、タイ料理、辛口カレーが特に評判です。価格も手頃で気軽に楽しめます。

• Lao Wua Pattaya
  高品質のプレミアムビーフを使った煮込み料理で有名な店。
  スープとともに提供されるのは、牛肉団子、様々な部位の牛肉、内臓など多種多様な具材。豊かな味わいが魅力です。

• Krua Lung Chaew
  親しみやすい雰囲気の中で、シンプルながら熟練の技術で新鮮な食材を調理した料理を提供するレストラン。
  家庭的な雰囲気でリラックスして食事が楽しめます。

• Pla Dit
  家庭料理スタイルのレストランで、複雑で奥深い味わいを持ちながらも調和の取れた料理を提供します。
  季節ごとに異なる「サムラップ」（セット料理）として提供され、特に「カオモックガラン（タイ風スパイスライス）」との組み合わせが人気です。

＜プーケット＞

• Kin Kub Ei
  南部タイ料理を家族の伝統レシピで再現し、高品質な食材を使いながら手頃な価格で提供するレストラン。
  丸みを帯びた豊かな味わいが特徴です。

• Krua Baan Pla Thong
  小さな路地に隠れたレストランで、地元産の食材を使った高品質な料理を提供。
  プーケットの伝統的な味を忠実に再現しています。
  おすすめメニューは「エビのガピ炒め」と「三枚肉のブドゥソース」。柔らかい豚肉と独特のソースの組み合わせが絶品です。

• Niyom Grilled Duck with Salt
  1日30～40羽ものアヒルを炭火で焼き上げるグリルダック専門店。
  柔らかい肉質と香ばしい香りが特徴で、シーフードソースとタマリンドソースの2種類のディップで味わえます。
  また、焼き鳥も試す価値ありです。

『ミシュランガイド』についての情報

詳細情報は公式ウェブサイトまたはSNSで確認できます。

• ウェブサイト: guide.michelin.com/th/th
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