ミシュランは、2027年版『ミシュランガイド・タイランド』の発行に先立ち、質の高い料理を手頃な価格で提供する飲食店に贈られる「ミシュラン・ビブグルマン（MICHELIN Bib Gourmand）」の受賞店を発表した。

タイ版ミシュランガイドの刊行10周年を記念する今回の特別版では、全国から計151店が選出され、そのうち26店が初選出となった。（前年の13店から倍増）

なお、ミシュランの星付きレストランについては、2026年11月10日（火）に発表される予定となっている。

★初選出26店、バンコク首都圏が最多の9店

今回、初めてビブグルマンに選ばれた26店の地域別内訳は次のとおり。

今回の選出では、長年家族経営を続ける老舗、地元住民に親しまれる屋台、シェフの個性を生かしたカジュアルレストランなど、多様な飲食店が評価された。

★ビブグルマンとは？

「ミシュラン・ビブグルマン」は、ミシュランガイドの調査員が、価格に対して質の高い料理を提供していると評価した飲食店に与える称号。

ミシュランのマスコットキャラクター「ビベンダム（ミシュランマン）」の顔を使ったシンボルマークで知られている。

高級レストランだけでなく、地元の食堂やストリートフードなども対象となり、料理の質と価格のバランスが重視される。

ミシュランガイドの国際ディレクター、グウェンダル・プレネック氏（Gwendal Poullennec）は今回の選出について、こうした飲食店の情報が、タイの活気ある食文化を世界に紹介するだけでなく、手頃な価格で質の高い料理を楽しみたい人々にとって有益なガイドになると説明した。

★2027年版ビブグルマン、地域別の受賞店数

2027年版では、全国で計151店がビブグルマンに選出された。

受賞店は約16種類の料理ジャンルに及び、アジア料理、タイ南部料理、イサーン料理、シーフード、タイ北部料理、タイ中華料理、現代タイ料理、現代ヨーロッパ料理、ベトナム料理、麺料理、軽食、グリル料理など、多彩な料理が含まれている。

★初めてビブグルマンに選ばれた26店

・バンコク首都圏（9店）

1. ペットトゥン・ジャオター（เป็ดตุ๋นเจ้าท่า）

タラートノーイ地区にある老舗の家族経営レストラン。
現在は2代目が店を継いでいる。

看板料理は、柔らかく煮込んだ鴨肉やガチョウのパロ（タイ風五香煮込み）。
香り高い煮汁が肉に染み込み、平打ち麺や内臓の盛り合わせとよく合う。

2. クック・ファー・ユン（กุ๊ก ฝ้า หยู่น）

10年以上にわたって親しまれている香港料理店。

香港出身のオーナーが自家製の生麺やチリペーストにこだわり、香港から輸入したエビの卵や干しヒラメなどを使用している。

おすすめは、エビの卵を使った汁なし麺と、プリプリの食感が楽しめる大型エビ入りワンタン。

3. ジェーンゴー・クイッティアオヌア（เจ๊ง้อ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ）

70年以上の歴史を持つ牛肉麺の老舗。現在は4代目が経営している。

牛肉の煮込み、牛タン、鍋料理などを提供し、麺の種類も豊富。

じっくり煮込んだ牛肉の旨味が溶け込んだスープが特徴で、特製の牛内臓入りスープがおすすめ。

4. ガムギン・スック（กำกิ๋นสุก）

プレー県出身のオーナー一家に伝わる家庭料理を提供する店。

子どもやベジタリアンにも親しみやすい料理が特徴で、特におすすめは「カノムセン・ナムヨーイ」。

豚肉の旨味が効いたスープに、唐辛子の効いたナムプリック・ヨーイを添えて楽しむ北部料理。

 

5. カオソーイ・プリン（ข้าวซอยปริญญ์）

商業施設「デュシット・セントラルパーク」の5階にある小さなレストラン。

ランパーン県出身のシェフが、故郷の味を反映したカオソーイやカノムジーン・ナムギアオを提供する。

新鮮なココナッツミルクを使用した濃厚なカオソーイのほか、比較的珍しい透明スープのカオソーイも楽しめる。

6. カノムブアン・メープラパー（ขนมเบื้องแม่ประภา）プラナコーン店

カオサン通り近くにある、創業50年以上の伝統菓子店。

名物は、薄く焼いた生地に甘い具材や塩味の具材をのせたタイ伝統菓子「カノムブアン」。

緑豆や米を細かく挽き、ココナッツミルクを加えた軽い食感の生地が特徴。

7. メートゥム・パッタイケン（แม่ทุมผัดไทยเข่ง）

バンコク都庁舎近くにあるパッタイ専門店。

伝統的なパッタイを6種類提供しており、特におすすめは揚げた細麺を使用した「パッタイ・ミークロープ」。

カリカリの麺に濃厚なソースを絡め、ライムを搾って食べる。

8. ルアポー（เรือโป๊ะ）

9年以上続く家族経営のシーフードレストラン。

チョンブリー県の伝説的なレストラン「セーンソムブーン」の味を受け継いでいる。

看板料理は、50年以上受け継がれてきた特製レシピによるシーフード炒め「パット・ルアポー」。

9. セーン（เสน）

タイ中部や南部を中心に、各地の伝統料理を提供するレストラン。

カレーは搾りたてのココナッツミルクと手作りのカレーペーストを使い、一皿ずつ丁寧に調理する。

昔ながらのレシピを重視しながら、洗練された調理技術を取り入れている。

・アユタヤ（1店）

10. カームー・ジェーマーイ（ขาหมูเจ๊หมาย）

豚足の煮込み「カームー・パロー」で人気を集める店。

豚足や豚のすね肉を甘辛い煮汁で柔らかくなるまで煮込み、漬物、煮卵、茹でたカナー（カイラン）などと一緒に提供する。

・チェンマイ（3店）

11. バーン・ナムギアオ・ウィアンガオ（บ้านน้ำเงี้ยวเวียงเก่า）

チェンライ伝統の「ナムギアオ」を提供するレストラン。

トマトの酸味と香辛料、乾燥したギウの花の香りが特徴の濃厚なスープを使用し、豚肉または牛肉を選べる。

12. フアン・ジャイヨーン（เฮือนใจ๋ยอง）

サイウア（北部ソーセージ）やナムプリックなど、伝統的なタイ北部料理を提供する店。

おすすめは、ハーブとともに蒸した地鶏料理や、アリの卵を使った野菜カレー。

小皿料理を複数注文して分け合うスタイルが推奨されている。

13. ジャンジョー（จันทน์จ้อ）

丁寧に調理したタイ料理を提供するレストラン。

ライムを使ったエビの酸味スープ、香辛料の効いた牛肉炒めなどが人気。

看板料理は、エビ味噌とチリペーストの濃厚なソースで炒めたエビ料理。

・コンケン（2店）

14. ハロンベイ（ฮาลองเบย์）

ベトナム料理とイサーン料理を組み合わせた人気店。

パークモー（蒸し米粉クレープ）、ネームヌアン（ベトナム風生春巻きセット）、焼き豚入り米麺などが楽しめる。

ソムタムや揚げパークモーも人気で、食材の新鮮さと安定した味が評価されている。

15. ロームカーオ（ลอมข้าว）

伝統的なイサーン料理を丁寧に提供するレストラン。

毎日仕入れる新鮮な淡水魚や、自家製の発酵魚調味料などを使用している。

おすすめは、蒸し米粉クレープ、塩焼き魚、春雨入り鶏肉カレー、赤アリの卵入りオムレツ。

名物デザートの「カオラームケン」も人気。

・ナコンラチャシーマー（1店）

16. ロッサリン（รสริน）

20種類以上のタイ伝統菓子を毎日手作りするカフェ。

パンダンリーフやバタフライピーの花から抽出した天然色素を使い、ココナッツミルクで香りとコクを加えている。

名物は「カノムトゥアイ」と「カノムサイサイ」。

・ウボンラチャタニー（2店）

17. ジェーヌアン（เจ๊เนือง）

ベトナム風の米麺スープ「クイジャップ・ユアン」を提供する老舗。

コシのある麺に、胡椒の香りが効いた濃厚なスープ、柔らかい豚骨付き肉、ベトナム風豚肉ソーセージを組み合わせる。

半熟卵やパートンコー（揚げパン）を追加することもできる。

18. ゴーライ・ト（ก่อหลายโต๊ะ）

新鮮な魚料理を中心に提供する地元の人気レストラン。

その日に仕入れた魚をさまざまな調理法で楽しめる。

おすすめは、若いガランガルとハーブを使った牛肉炒めや、ヤシの実のゼリーをココナッツミルクで味わうデザート。

・チョンブリー（2店）

19. クルア・ジェーミアット（ครัวเจ๊เมียด）

鹿肉、イノシシ、カエル、ウナギ、ライギョ、ワタリガニなど、珍しい食材を使った料理が特徴のレストラン。

新鮮な食材を使用した、辛味と香辛料の効いた濃厚な味付けが人気。

おすすめは、カエルのニンニク揚げや、ライギョまたはウナギを使ったタイ風ジャングルカレー。

20. ソムポップ・カオトムプラー（สมภพข้าวต้มปลา）

90年以上にわたり受け継がれてきたレシピを使う魚粥の老舗。

魚、エビ、魚卵などの自然な甘みを生かすため、味付けを控えめにしている。

特製の豆味噌ダレや辛いシーフードソースとともに楽しむ。

おすすめは、魚介類を盛り合わせた汁なしカオトムや、魚介類と卵の炒め物。

・パンガー（3店）

21. クルア・コンコン（ครัวฅนคอน）

ナコンシータマラート県出身の家族が経営する南部料理店。

注文を受けてから一皿ずつ調理し、南部特有の辛味や香りを生かした料理を提供する。

おすすめは、日替わり魚のゲーンソム、巻貝とチャプルーの葉のカレー、豚バラ肉のナンプラー揚げ。

22. クルア・ゴーヨット（ครัวโก้ยศ）

新鮮な食材を使い、家庭的な南部料理を提供する店。

レモングラスの香りが効いた塩辛い発酵エビ調味料の炒め物や、生姜を使ったスズキのスープなどが人気。

23. ガップカーオ・メー（กับข้าวแม่）

自家栽培の野菜や新鮮なハーブを使う南部料理店。

辛さを強調しすぎず、素材の風味を生かしたバランスの良い料理が特徴。

おすすめは、豚肉とココナッツの新芽をエビペーストで炒めた料理。

・プーケット（2店）

24. ロップバーン（หลบบ้าน）

温かみのある雰囲気の小さなプーケット料理店。

伝統的なレシピを基本に、自家製の発酵食材などを取り入れ、繊細でバランスの良い料理を提供する。

おすすめは、発酵魚調味料ブードゥを使った料理や、柔らかく煮込んだ豚スペアリブの「ムーホン」。

25. パカーグローン（ผกากรอง）

プーケットの伝統料理を提供するレストラン。

現在では食べられる機会が少なくなった郷土料理も扱っている。

おすすめは、発酵エビ調味料、レモングラス、玉ネギ、揚げエシャロットなどを使った蒸し卵料理「ウック・クーイケム」。

季節限定のデザートも提供する。

・スラータニー（1店）

26. ローイ（หรอย）

サムイ島の伝統的な郷土料理を提供するレストラン。

使用する食材の80～90％はサムイ島から直接仕入れており、特に新鮮な魚介類にこだわっている。

おすすめは、タコとパイナップルの炒め物、サワラを使ったスパイシーな焼きホーモック、香り高い葉を使った南部風カレー。

★タイの食文化の多様性を世界に発信

2027年版のビブグルマンでは、バンコクの老舗食堂から地方の伝統料理店、人気のストリートフードまで、幅広い飲食店が選出された。

特に今回の初選出店が前年の2倍となったことは、タイ各地に手頃な価格で質の高い料理を提供する店が数多く存在することを示している。

ミシュランは、こうしたタイの多様な食文化が国内外の美食家を引きつける大きな魅力になっているとしている。

★ミシュランガイド・タイランド2027 ビブグルマン受賞店 全151店舗一覧

・バンコク首都圏（49店舗）

・アユタヤ（9店舗）

・チェンマイ（20店舗）

・コンケン（10店舗）

・ナコンラチャシーマー（9店舗）

・ウボンラチャタニー（5店舗）

・ウドンタニー（4店舗）

・チョンブリー（6店舗）

・パンガー（9店舗）

・プーケット（20店舗）

・サムイ島（2店舗）

・スラータニー（8店舗）