米粉でできた丸い麵“ブン”に、海老の揚げ春巻きと自家製つくね 、さらにたっぷりの野菜をオン。魚醤をベースにした特製のタレ“ヌックチャム”をかけ、混ぜて食べる、さっぱりとしたベトナム屋台飯の定番。すりつぶしたタロイモと海老をライスペーパーで巻いたサクサクの春巻きはおつまみとしても。

店主が各地で食べ歩いて完成させた、オリジナルのバインミー。ソフトフランスパンにレバーパテとなます、玉子、さらにパクチーをたっぷりはさみ、ホットチリソースを。ベトナム版のファストフードです。

ベトナムのスイーツ“チェー”は、かき氷の上にたっぷりのコンデンスミルクをかけて。中には甘いバジルシードの上にバナナ、ライチ、マンゴー、ナタデココなどフルーツを混ぜながら。ベトナムではスイーツによく使われるアボカドが冷たい新食感！

ベトナムで買い付けたかごバッグや刺しゅうを施した巾着のほか、水牛の角のカトラリーやマグネットなど、現地の雰囲気を楽しめる雑貨も登場します。

フォー ガのスープは、鶏の骨や香味野菜を煮込んでじっくりと取った出汁がベース。この出汁には、様ざまなスパイスやハーブが加えられ、深い味わいと風味を与えます。温かで、豊かな風味をお楽しみください。

濃厚で風味豊かなスープは、牛の骨や牛肉を長時間煮込んで取った出汁がベースに。米粉の麺、そこにたっぷりの牛肉を盛り付けて。様ざまな香味野菜やスパイスを加えて、さらに深い味わいとコクが生まれます。

濃厚で豊かな風味と独特の甘さをもったベトナムコーヒー。深いコクと甘い練乳のハーモニーが織りなす、異国情緒たっぷりの1杯をお楽しみください。

マレーシアでは定番の朝ごはんカヤトースト。「卯食(マオシ)」ではハーブの1種パンダンリーフを使ったカヤジャムを手作り。ほんのり甘いカヤジャムとバターの塩味がベストマッチ。薄切りのパンを店主のダスマンさんがサクサクに焼き上げます。コンデンスミルクとマレーシアではポピュラーなエバミルクの2種を使った甘みの強いミルクティーとともに。

1時間ほど煮込んだとろとろのお肉はしっかりとした味が染み込み、食べ応え十分。後から八角の香りが鼻を抜ける、やみつきになる味わいです。

マレーシアの串焼き・とり焼き。香辛料でマリネしてから焼いたサテーを、甘めのピーナツソースにつけて食べるのが主流です。しょっぱい系のサテーとピーナツソースのほんのりとした甘さが好相性。

パンダンリーフから抽出した緑色の黒糖入りもちのお菓子。パンダンリーフのアクセントが黒糖の甘さにマッチした一口サイズの食べやすいスイーツです。

日本では流通の少ないフレッシュココナッツミルクを贅沢に使い、クセがなくココナッツ本来の風味が楽しめます。店で1番人気の濃厚ココナッツのほか、アルフォンソマンゴーやあおもりカシスなど、種類豊富にご用意。

シンガポールのスパイスとフレッシュココナッツミルクを使用した本格的なラクサスープ。北海道産の長芋や埼玉県深谷産のブロッコリーを使用したココナッツスープもご用意しています。

インドネシアの屋台飯の代表格ナシチャンプル。東南 アジアのパラパラ食感に近い和歌山県産イセヒカリをターメリックと炊き上げたイエローライスに、スパイシーなおかずがたっぷり。柑橘を思わせる爽やかなスパイス感が食欲を刺激します。