タイ歌手ゲン・タチャヤ印の「カイクロープ」がボッタクリだと騒動に。「カイクロープ」って何？

タイの歌手ゲン・タチャヤ（เก่ง ธชย）は、南部の伝統的な食べ物「カイクロープ」（ไข่ครอบ）を商品化し「カイクロープクワンニアン by ゲン・タチャヤ」というブランドで販売を開始しました。

価格は１パック69バーツ（3組入り）。
しかしこの価格について「高すぎる」「ぼったくり」という意見が寄せられたため、ケンさんは動画で「市場の標準価格である」と釈明しています。

「カイコロップ（ไข่ครอบ）」とは？

カイクロープはそのまま楽しむこともでき、また料理にも応用できる保存食。

「カイクロープ（ไข่ครอบ）」は、タイ南部に伝わる食品保存の技法の一つです。
塩を使った保存方法で、塩漬け卵（ไข่เค็ม）に似ていますが、製法が異なります。
この技法は、漁師たちが網を染める際に利用していたアヒルの卵白の余りを有効活用することから生まれました。
卵白を使用した後、残った卵黄を殻に詰めて加工し保存食としました。

カイクロープはアヒルの卵を使うのが一般的で、塩をまぶした卵黄を卵の殻に詰め、もう一つの殻で蓋をして一晩寝かせてから蒸して仕上げます。
蒸したカイクロープは、そのままでも美味しく、また「ヤム（タイ風サラダ）」など多様な料理に使用することができます。

手作りカイコロップの作り方

材料

アヒルの卵黄
塩
水

作り方

①塩をぬるま湯に溶かし、塩水を作って冷ましておく。
②卵の殻を軽く叩いて割り、卵白と卵黄を分ける。
③卵黄を塩水に1時間浸ける。
④卵殻を綺麗に洗い、縁を整え、乾燥させる。
⑤塩水から卵黄を取り出し、卵殻に2つずつ詰める。卵殻を小さな器に置き、さらに1時間放置。
⑥蒸し器で6～7分間蒸して完成。