みなさんは「牛カツ」を食べたことはありますか？
私は居酒屋さんで出てくるような薄めの牛肉が入っている「牛カツ」を食べたことはありましたが、『牛カツ京都勝牛』の「牛カツ」は全く別物でした。
その結果、生まれて初めて食べた新たな料理ジャンルを経験することとなりました。

ということで今回は『牛カツ京都勝牛』の協力を得て、実食レポートをさせて頂きましたので、最後まで是非ご覧ください。

タイ・バンコク第１号店がオープン！

『牛カツ京都勝牛』タイ第１号店は、8月19日にフルオープン（18日は17時～プレオープン）しました。
場所は、タイ・バンコクの中心地BTSサイアム駅直結のサイアムセンター２階に店舗を構えています。

場所

サイアムセンターは、BTSサイアム駅を降りると直結しています。

もしくはサイアムパラゴン側の改札で降りた場合、隣り合っていますので歩いて１分とかかりません。

地上からは４フロアー目にありますが、表記上は２階となります。（途中G階やＭ階を挟むため）

この２階をぐるっと見渡して頂ければ、場所はすぐにわかるかと思います。（目立ちます）

看板は、日本の店舗そのものですね。

インタビュー

実食の前に、先ずはお店の方にインタビューを行いましたので、その内容をお届けします。

編：このサイアムセンターを第１店舗としたのは、どういった理由からでしょうか。

 

編：学生が来るんですか？！

 

編：それは驚きました。（店内を見渡すと確かに学生グループがいました）

編：タイの「勝牛」は、日本の店舗のシステムをそのまま持ってきて運営されているのでしょうか？
それとも、タイ風に何かアレンジしたことはありますでしょうか。

 

編：「勝牛」さん、ならではの特徴を教えて下さい。

 

編：実際のお客さん層はいかがですか？

 

編：欧米人の方も見うけますね。

 

編：豚肉ベースのとんかつ屋がタイ人に受け入れられているのは理解できるのですが、牛カツが受け入れられるのかはある意味挑戦だと思うのですが、いかがでしょうか。

 

編：タイ人のお客さんには、どんなメニューが人気ですか？

 

編：えっ、でもこれ1,090バーツもしますよ。

 

編：はあ～、日本人の方が躊躇しちゃいますね～。
タイ人の食に対する情熱というか、欲求には敵わないなあといつも思いしらされますね。

編：話は変わりますが、タイではShinjuku Cafeという会社がフランチャイズで『牛カツ京都勝牛』で運営すると聞いておりますが、Shinjuku Cafeさんは元々しゃぶしゃぶのお店をやっているのだとか…。

 

編：「モーモーパラダイス」をやってる会社（のファミリー）だったのですね～。
それじゃあ、牛肉に対する取り扱いとか、日系企業とのフランチャイジーの対応の仕方とか慣れてますよね。

編：「モーモーパラダイス」はタイでたくさんの支店を出されていますが、『牛カツ京都勝牛』もどんどん支店を増やされる予定ですか？

 

編：今は、客層的にはどうでしょうか。

 

編：タイ人が90％なんですね～。
タイ人は辛い味付けを好まれる方が多いかと思いますが、何かタイ人客用にアレンジしたことはありますか？

 

編：確かに「モーモーパラダイス」でも、変にタイ人客に寄せたメニューを作ったりせずに店舗数を着実に増やしてますものね。
メニューで迷走すると、結局クォリティが落ちてしまうということになりますからね。

質問は。以上です。
ありがとうございました。

実食編

お待たせしました。
それでは実際に『牛カツ京都勝牛』の牛カツ、お手並み拝見です。

今回、店舗側より薦められたメニューはこちら。
『牛ロースカツ膳』

勝牛の牛カツを初めて食べる方は、先ずこちらから食べて欲しいシグネチャーメニューだそうです。

 

インタビューの内容の通り、日本の『牛カツ京都勝牛』のシステムをそのままタイに持ってきていますので、焼き加減は「ミディアムレア」でご提供しています。
これが『牛カツ京都勝牛』の牛カツを、最もおいしく味わえる方法なんだとか。

『牛ロースカツ膳』では、厳選されたオーストラリア産のロース肉の中でも「ハネシタ」と呼ばれる希少部位のみを使っています。

セットメニューには、ご飯やお味噌汁（京都赤だし）、そして勝牛の楽しみ方の一つである各種付けダレ（だし醤油、山椒塩、牛カツソース、京カレーつけ汁、京玉）が付いてきます。
※付けダレは、メニューによって異なります。また追加注文も可能です。

 

牛ロースカツは、このようにわさび醤油で頂くのがセオリーです。

それでは実際に食べてみましょう！

脂っこくならないよう最小限のパン粉でさらっと揚げた牛カツ、お味の程はというと…。

『おおっ！』
これはとんかつを想像して食べると、想像の右斜め上を行く、全く別の食べ物だと言うことが分かります。
とんかつってもっと豚肉の脂から出る肉汁を楽しむようなところがありますが、牛カツはなんというか「ステーキ」。
良質なステーキを食べているかのようです。

しかもご覧の通り厚切りですから、しっかりと牛肉の味をかみしめることができます。

居酒屋さんで食べた、薄切り牛肉に厚手の衣でしっかり揚げた牛カツとは全く異なり、また見た目に近いとんかつとも全く違う新ジャンルの食べ物でした。
今このレビューを書きながらも、思い出してまた食べたくなる、そんな一品であることは間違いありません。

これは美味しい牛肉をあまり食べたことない、グルメなタイ人の舌を唸らせることは間違いないと感じました。
そして、タイはここでしか食べれないというレア感も、オープン当初からの人気の秘密であることは間違いないでしょう。

とは言え、タイ人には「ミディアムレア」という焼き加減に抵抗がある方もいらっしゃるそうです。
しかし、そのような方もご安心ください！

こちらの鉄板を利用して、あなた好みの焼き加減で食べることも可能なんです。

こんな感じ。
半分をミディアムレアで、半分を焼いて食べてみるのも楽しいかもしれませんね。

そしてさらに味変されたい方は、デフォルトでついてくる京カレーつけ汁、京玉もお試し下さい。

こんな感じですね。
こちらは付けダレとしてだけではなく、ご飯にかけて食べるのも実は裏技的にアリですよ。

 

さらに只今アプリに登録すれば、ご飯とお味噌汁はお代わり自由になります！（無料）

さあ、『牛カツ京都勝牛』の牛カツの魅力が少しでも伝わりましたでしょうか。
いや、多分伝わってないでしょう。

私ですら事前にたくさん予習していったにもかかわらず、想像の斜め上をいった味わいに驚いたことですから。

『牛カツ京都勝牛』の牛カツを食べたことがない方は、実際に食べてもらわないことには、その本当の味わいを知らぬままで人生を過ごすことになります。
もし知っている方は、きっとまた「行きたい！」と思うことでしょう。

タイで日本の牛カツ体験、まだしなくて本当に大丈夫ですか？

 

『牛カツ京都勝牛』メニューはこちらから確認できます。
https://drive.google.com/file/d/1N6kxEV294sOGujKM2cSZC2Z7S-l57JHm/view