11月27日、2026年度タイ版「ミシュランガイド」が発表され、新たに10店舗が「ミシュラン星」を獲得し、そのうち１店が三つ星を受賞。
タイ国内で、ミシュラン三つ星レストランは「Sorn（ศรณ์）」に続き２店目となる。

■ 三つ星

Sühring（ซูห์ริง）
ドイツ料理のモダンレストラン「Sühring」が新たに三つ星を獲得。
家庭料理や子どもの頃の記憶、旅の経験をモチーフにしたテイスティングメニューを、季節食材と伝統技法（発酵・燻製・ピクルスなど）で仕上げるスタイルが評価された。
2018年の初掲載時は一つ星、翌年には二つ星へ昇格後、7年間その評価を維持。今年ついに三つ星となった。

■ 二つ星（新規２店が昇格）

● Anne-Sophie Pic at Le Normandie（แอน-โซฟี พิค แอท เลอ นอร์มังดี）
フランス現代料理。名物ロブスターやVoyageコースなどを、緻密な技術と創造性で提供。

● Indi（อินดี）
インド各地の味を現代的に再構築した10品前後のコース。
海老のカラビネロ、ヒマラヤの冬を表現したピクルス、北海道ホタテのパラータなど、物語性のある皿が特徴。

■ 一つ星（新規３店 + 昇格４店）
★ 新規で一つ星に入った３店

●Bo.lan（โบ.ลาน）
タイ伝統食×サステナブル。小規模農家の希少食材を用い、素朴で深い味を再現。

●CANNUBI by Umberto Bombana（คานนูบี）
イタリアンのテイスティングメニュー。クラシックと現代技術の調和が高評価。

●Etcha（เอทช่า）
“ボーダーレス料理”。ヨーロッパ技法×タイのローカル食材で構成した11品・８品コース。

★ MICHELIN Selected から昇格した４店

●Gaggan（กากัน）
20品超の革新的コース。光・音・演出を加えた独自のスタイルで世界的に有名。

●Juksunchae（จุกซุนแช）
韓国料理のオマカセ。タコのスープ、トリュフ餃子、蟹ビビンバなど繊細で美しい皿。

●Nusara（นุสรา）
シェフ Ton（ต้น）のタイ料理。ワット・ポーが望めるロケーションと、上質なタイ料理が特色。

●Sushi Saito（ซูชิ ไซโตะ）
江戸前寿司。日本からの直送魚と秋田米で握る小コース形式。

■ ミシュラン・グリーンスター

Gotha（โกท）
環境配慮型レストランを評価する “グリーンスター” を新たに獲得。国内は計5店に。

■ 掲載店数と全体状況

2026年版ミシュランガイド・タイは 計468店 を掲載。

・三つ星：２店（うち１店昇格）
・二つ星：８店（うち２店昇格）
・一つ星：33店（新規３、昇格４）
・ビブグルマン：137店（新規13）
・ミシュラン・セレクテッド：288店（新規50）

世界ディレクターのグウェンデル・プーレネック氏は、「外国人シェフの参入による多様化、地元食材の積極活用、ノンアルコールドリンクの進化、カジュアル＆個性派店の増加など、タイの食のダイナミズムが鮮明に表れている」とコメント。

■ 特別賞（４部門）
● MICHELIN Young Chef Award

Chef Mond（มอนด์） – Royd（หรอย）
南タイ料理の革新と地元生産者支援が評価。

● Opening of the Year Award

Wilfrid Hocquet – Marco（มาร์โก）
2025年6月開業のフレンチ。新店ながら高水準で話題に。

● Service Award

Arsen Brahaj – Aulis（อาวลิส／一つ星・パンガー）
４言語を操り、サービスの質を高める役割で受賞。

● Mentor Chef Award（タイで初）

David Thompson（เดวิด ทอมป์สัน） – Aksorn / Chop Chop Cook Shop
長年のタイ料理研究と後進育成が評価。
世界で初めてミシュランを獲得したタイ料理店「Nahm（英国）」の創設者。

■ 公式サイト

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