祝！「ศรณ์（ソーン）」タイ初のミシュラン三つ星獲得。ミシュランガイドが起こす、タイ料理界への新たな潮流。

タイ料理レストラン「ศรณ์ (ソーン)」が、タイ初のミシュラン三つ星を獲得！
国内外の食文化における成功の新たな伝説を築く。

以下、「ミシュランガイドタイ版」から送られてきた、公式プレスリリースの内容をお伝えします。

「ミシュランガイドタイ版 2025」概要
タイ版ミシュランガイド2025には、合計462店が掲載されています。
そのうち、三つ星１店、二つ星は７店、一つ星は28店、ビブグルマンは156店、推奨店（MICHELIN Selected）は270店となっています。
また、環境への配慮が評価される「ミシュラン・グリーンスター」には新たに１店「บ้านเทพา」（バーンテパ）が加わりました。
同店は持続可能な料理法を実践するだけでなく、地域社会を巻き込んだ環境保全への取り組みも行っています。

2025年版ミシュランガイドタイ版の発表会
発表会では、タイの飲食業界の関係者が集まり、「ศรณ์ (ソーン)」がタイ初の三つ星を獲得したことを祝いました。
発表会では、ガイドに掲載された全店舗のリストが公開されたほか、ミシュラン星や特別賞を受賞したレストランのスタッフに対して表彰式も行われました。

2025年版ガイドには、初掲載店や昇格店を含む以下のような内訳で店舗が掲載されています：

●三つ星：１店（「二つ星」から昇格）
●二つ星：７店（一つ星から昇格1店を含む）
●一つ星：28店（新規掲載4店、推奨店から昇格１店を含む）
●ビブグルマン：156店（新規掲載20店）
●推奨店（MICHELIN Selected）：270店（新規掲載44店）

特に今回の注目は、新たに調査対象となったチョンブリー県にある20店舗がガイドに掲載された点であり、ビブグルマン５店、推奨店15店がリスト入りしています。

ミシュランガイドのグローバルディレクターからのコメント
ミシュランガイドのグローバルディレクターであるグウェンダル・プーレネック氏（Gwendal Poullennec）は、以下のように述べています
「タイで初めて三つ星を獲得した店舗が誕生したことは、タイの美食業界の歴史において非常に重要な年となりました。
この成果は、タイ料理の豊かさと多様性を示すだけでなく、タイの料理文化が伝統、現代性、新しいトレンドを見事に取り入れていることを証明しています。」

タイ料理業界の新たな傾向
プーレネック氏によりますと、ミシュランガイドの調査員は、タイ国内で「モダンタイ料理」を提供する店舗が増えていることを発見しました。
これらの店舗の多くは35歳以下の若手タイ人シェフが運営しており、多くの場合、海外での経験や西洋料理の学習経験を持っています。
彼らは地元の県に戻り、タイ伝統料理を現代的かつ魅力的な形で再構築することに注力しています。
その結果、「コンテンポラリータイ料理（現代的タイ料理）」は、従来の枠を超えて進化を遂げています。

また、タイのファインダイニング業界は、世界中の外国人シェフを惹きつけています。
彼らはタイ人シェフとの経験を共有し、若手スタッフの育成にも貢献しています。
同時に、サステイナビリティや地元産の食材調達への関心も広がっています。
これにより、タイ人シェフは新たな挑戦を行い、環境保護に寄与する変化をもたらしています。
さらに、小規模店舗や家族経営の伝統的レストランが代々受け継いできたレシピを守り、タイが手頃な価格で高品質な料理を楽しめる国として知られる一助となっています。

「ศรณ์ (ソーン)」がタイ初のミシュラン三つ星を獲得
「ศรณ์」は、タイ南部料理の芸術を極めた料理で知られるレストランです。
古典的なレシピと現代的な技術を融合し、繊細で深い味わいの料理を提供しています。
これまで、「二つ星」を5年間維持してきた実績から、2025年版で三つ星に昇格しました。
この昇格により、「ศรณ์」は「訪れる価値のあるレストラン」から「目指して行くべき究極のレストラン」へとその地位を確立しました。

その他の注目レストランと特別賞

●二つ星：「Côte by Mauro Colagreco」が新たに昇格し、合計７店舗に。
●一つ星：新規掲載5店、うち４店は初掲載、１店は昇格。
注目店舗には、ノンタブリー県の「อัคคี（アッキー）」、バンガー県の「อาวลิส（アウリス）」などが含まれます。