日本国内においてエスニック文化や食の普及活動を行う「一般社団法人 日本エスニック協会」（所在地：東京都千代田区、理事長：伊藤光、以下「日本エスニック協会」）は、深く広いエスニック料理の魅力を多くの人に訴求する事を目的に、5月29日（S29）エスニックの日に合わせて第11回「日本エスニック協会が予測する“この夏絶対流行する！エスニック食“ランキング」の結果を発表致しました。昨年は「ビリヤニ」「カオソーイ」「フォー」が上位ランクインとなりましたが、今年は11回目にして初のランクイン「アチャール」と「カオソーイ」が同率１位に。さらに「フムス」が３位となり、昨年の主食が上位を独占する結果とは異なり、副菜にも注目が集まっています。また11回を迎え、10回のランクインがされた「ビリヤニ」が初の殿堂入りとなりました。

2025年“この夏絶対流行する！エスニック食”ランキング

• 同率1位：インド・南アジアで広く食べられる漬物「アチャール」

• 同率1位：2種類の食感を楽しめる「カオソーイ」

• 3位：健康・美容食として知名度を上げる「フムス」

• 殿堂入り：インドの代表的なごちそうご飯「ビリヤニ」

同率第1位︓「アチャール（インド）」

〜インド・南アジアで広く食べられる漬物〜

アチャールは、インドをはじめとして、パキスタンやネパール、スリランカ等、広く南アジアで食べられている野菜や果物を酢や塩、スパイス、油等につけた漬物。肉や魚もつけることもあり、日本の漬物同様、保存食として広がり、地域によって様々な食材で様々な作り方があります。特にインドでは南北で大きな食文化の違いがあり、アチャールにもその違いが出ています。南インドでは、タマリンドや酢で酸味を効かせるものが多く、北インドでは、オイルに漬け込み発酵させてつくることが多いのが特徴です。カレーの付け合せとしては欠かせない一品で、各家庭で手作りし、食卓に欠かせない1品です。日本でも南インドカレーのブームから、アチャールにも注目が集まり、「アチャールの素」等を使い、自宅でも手作りする人が増えています。

同率第1位︓「カオソーイ（タイ）」

〜2種類の食感の麺を楽しめるチェンマイで人気のカレーラーメン〜

カオソーイはタイの北部、第二の都市であるチェンマイの名物料理。中国系のイスラム教徒から伝来した料理といわれていて、禁忌により豚肉を食べないイスラム教徒のために、具材も鶏肉を使用しています。元々カオソーイは、周辺国のミャンマー、ラオスからタイへと伝わりました。

レッドカレーペーストをベースとしたスープに卵麺。さらに揚げ麺をトッピングするという個性的な麺料理です。カリカリの揚げ麺とモチモチの卵麺の食感の違いが楽しく、ココナッツミルクのマイルドな味に、唐辛子の刺激がグッと体に浸透します。柑橘のマナオ、玉ネギの一種であるシャロット、キャベツや高菜の酢漬けが添えられていて、それらを加えることで味がグッと引き締まります。観光地としても人気のチェンマイの名物料理であることから、日本人にも知名度が高く、ファンも多いです。カレーラーメンというイメージから食べやすく、タイ料理初心者にもおすすめです。

第3位︓「フムス（中東）」

〜健康・美容食として知名度を上げるひよこ豆のペースト〜

フムスは、レバノンやイスラエルなど中東の広い地域で昔から親しまれてきたソウルフード的存在です。「メゼ」と呼ばれる中東料理の前菜を代表する一品で、ひよこ豆とタヒーニ（中東の練りごま）、オリーブオイルなどをペースト状にしたものです。アメリカやイギリスでは定番のヘルシーなスナックとして市販商品も多く売られています。健康・美容というキーワードからも、グルテンフリー・ヴィーガンにも対応し様々な栄養素が取れるフムスは注目度が高まっています。コンビニエンスストアでの商品化や大手スーパーでも商品化されており、家庭でも取り入れやすい環境になってきたことで、上位２メニューに比べると“定着”してきたメニューといえるでしょう。

＜「今夏絶対流行るエスニック食ランキング」調査概要＞

• 調査期間：2025年５月12日（月）〜2025年５月25日（日）

• 対象：日本エスニック協会員110名

＜一般社団法人 日本エスニック協会について＞

http://ethnic-as.net/

2014年10月に日本国内においてエスニック文化や食の普及活動を行っているメンバーを中心に結成された団体。エスニック文化や食の魅力を普及させるとともに、日本の伝統的な料理とエスニック文化が融合した新しい食文化「エスニック×日本」を通じた地域活性や、企業・自治体とコラボレートした商品開発・プロデュースなど、様々な文化創造をすることをめざしています。

＜概要＞
●商号：一般社団法人 日本エスニック協会
●理事長：伊藤光
●事務局：〒101-0025　東京都千代田区神田佐久間町1-8-4
●設立日：2014年10月29日
●日本エスニック協会アンバサダー（50音順）

伊能 すみ子（アジア/スパイス/シンガポール）
氏家 アマラー 昭子（タイ料理）
おきよし（汎地中海料理）
佐藤 わか子（各国料理）
下関 崇子（タイ屋台料理、お惣菜）
シャンカール・ノグチ（インド）
白石 路以（タイ料理ライター）
高岡 朋子（タイ／アジアのホテル）
長澤 恵（タイ料理）
古川 音（マレーシア料理全般）
渡辺 玲（インド／スパイス／カレー）