＝TasteAtlas＝「世界最高の豚肉料理」ランキングに、ムー・デート・ディアオとカーオカムーがランクイン！

世界の料理を紹介するウェブサイトTasteAtlasが、「世界最高の豚肉料理」ランキングを発表しました。

このランキングでは、84位にムー・デート・ディアオ、98位にカーオカムーの２品のタイ料理がランクインしています。

同サイトで「ムー・デート・ディアオ」は、以下のように説明が添えられています。

タイの本格的な料理で、スライスした豚肉を塩と魚醤のマリネ液に数時間または一晩浸した後、数時間日光に干して乾燥させます。
風味を加えるために、マリネ液には刻んだニンニク、コショウ、コリアンダーの種、ライト醤油、オイスターソース、砂糖を加えることができます。

乾燥させた豚肉は、熱した油で香ばしくなるまで揚げられ、調理したもち米、トマトのスライス、レタスの葉、辛味を加えるための唐辛子ソースと一緒に提供されます。
このタイ風の豚肉ジャーキーは、ソムタムの屋台でよく販売されています。

一方、「カーオカムー」はこのように説明されています。

煮込んだ豚足をご飯の上にのせ、さまざまな副菜や風味豊かな調味料を添えたタイの料理です。
豚足は軽く焼き色をつけた後、アニス、コリアンダー、五香粉、醤油、黒砂糖またはパームシュガー、シナモンで風味付けしたブロスで煮込まれます。

これらのスパイスが肉に染み込み、全体的に柔らかくジューシーで非常に風味豊かな料理になります。
煮卵、マスタードグリーン、チャイニーズブロッコリー（カナ）も加えられ、同じブロスで調理されます。
タイでは、カオ・カー・ムーは多くの屋台で販売されており、専用の料理として提供されています。

まだ食べたことがない方は、是非お試しあれ！